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    21 CFR 113 和21 CFR 114内容大纲

    1973年美国政府授权FDA (美国食品和药品管理局)在低酸罐头食品和酸化食品上采用HACCP计划,具体体现在联邦法规 21 CFR 113 和114 部分中,以下内容即为这两部分法规内容的汇总。

        第113部分 密封容器包装低酸性食品的加热杀菌

       § 113.3   密封容器包装低酸性食品的加热杀菌的定义(Definitions)

        § 113.5   现行良好生产操作规程(Current good manufacturing practice)

        § 113.10   低酸性食品操作人员(Personnel)

        § 113.40   低酸性食品设备和操作规程(Equipment and procedures)

                   修订低酸性食品设备和操作规程(Equipment and procedures)

        § 113.60   低酸性食品的容器(罐)(Containers)

                   修订低酸性食品的容器(罐)(Containers)

        § 113.81  低酸性食品产品预加工(Product preparation)

        § 113.83   制定加热杀菌工艺规程(Establishing scheduled processes) 

                   修订加热杀菌工艺规程(Establishing scheduled processes)

        § 113.87  加热杀菌车间内的操作(Operations in the thermal processing room)  

                   修订加热杀菌车间内的操作(Operations in the thermal processing room)

        § 113.89  在杀菌、排气或关键因素控制中的偏差(Deviations in processing, venting, or control of critical factors)

        § 113.100 杀菌过程和生产记录(Processing and production records)

                   修订杀菌过程和生产记录(Processing and production records)

      第114分 酸化食品

        § 114.3   酸化食品定义(Definitions of acid foods)

        § 114.5   现行良好生产操作规程(Current good manufacturing practice)

        § 114.10  酸化食品操作人员(Personnel)

        § 114.80  酸化食品加工(杀菌)和控制(Processes and controls)

        § 114.83  酸化食品工艺规程的制订(Establishing scheduled processes)

        § 114.89  偏离酸化食品工艺规程(Deviations from scheduled processes)

        § 114.90  测定酸化食品酸度的方法(Methodology)
     
        § 114.100 酸化食品的记录(Records)
     
    【备注】:美国FDA酸化食品HACCP第113和114部分法规,由食品伙伴网汇总整理,仅供参考


     【整理】标博技术

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